кто из ученых исследовал язык жестов

Их много. Особo запоминающаяся книга Alan&Barbara Pease "Body Language"(Алан&Барбара Пиз "Язык тела", Англия) . Написано доступно, много интересных фактов. Кстати, можно и их другие книги посмотреть.