как называется этот салат и в чест кого его так назвали.

Это однозначно цезарь! ведь изначально в его состав входили только гренки, листья салата, сыр и заправка, а потом уже начали добавлять креветки, куриную грудку и т. п. Я работала в ресторане и уж точно скажу, что это однозначно он, а его историю можете почитать здесь http://ru.wikipedia.org/wiki/Цезарь_(салат)