iphone 4s. какой чип на материнке отвечает за apple id?

Тот же чип, в котором хранятся пользовательские данные.
«Эппл айди» — просто адрес электронной почты, на который зарегистрирована учётная запись Эппл, он не прошивается намертво в чипе, и на работоспособность устройства не влияет.