Регина
Риб Ай стэйк выдерживают 14 дней перед продажей, а СтрипЛоин 21. Почему сразу не продают?
Мясо выдержанное в сухом холодильнике 30 суток, что избавило его от излишней влаги.
Про автолиз мяса слышали... рассказала бы, да не услышите, почитайте
шобы дозрело мясцо))