⇢ ДК
Дмитрий Клочков
СГ
Светлана Голубева
Тесто не подходит или процесс брожения проходит недостаточно эффективно
Тесто охладилось ниже 10 градусов. Тесто перегрето и имеет температуру выше 55 градусов.
Недоброкачественные дрожжи
Охладить тесто до 30 градусов и добавить свежих дрожжей.
Тесто кислое
^ Тесто перебродило
Замесить тесто без дрожжей, используя перекисшее тесто как закваску
Пониженный объём теста
Недостаточная обминка
Производить обминку теста своевременно и в зависимости от силы муки
Образование высохшего слоя
Тесто бродило в помещениис низкой относительной влажностью воздуха
Во время брожения накрыть тесто крышкой или салфеткой
При разделке тесто рвётся и плохо формуется
Тесто перебродило
Замесить тесто без дрожжей, используя перекисшее тесто как закваску
ЯГ
Яна Голдинська
))))))))
СИ
Серых Ирина
Сколько сразу информации! Хотя у меня никогда проблем с дрожжевым тестом не было. Может потому что пользовалась только проверенными рецептами.
Похожие вопросы