Я делаю на воде. На пироги, пирожки хорошо получается. Плюшки с сахаром тоже отлично. А вот с другими булочками побаиваюсь делать. Кажется тесто все таки на молоке нужно. Что дает молоко? Сдобность это понятно, но не тяжелеет ли тесто?
Тесто тяжелеет от жира и сахара. Если яйца не правильно взбить с сахаром, тоже может плохо подниматься. Надо желтки отделять от белков, сахар растереть с желтками, а белки отдельно взбивать с солью.
нет не тяжелеет, просто вкусней и не постным на вкус отдоет, еще хорошо делать тесто на сыроватке.
а я кладу в тесто и яйца, и сахар, и масло сливочное, и масло подсолнечное еще никто не жаловался и пироги с плюшками не залеживаются)
можно и без молока. Я делаю и на воде, и на молоке, и на кефире, можно масла добавить, яйцо. Когда что дома есть из продуктов.
⇢