Сиамский котёнок, хотя почти кошка начала облазить, была белой а теперь шерсть стала серой, ну не вся а местами.

Так и должно быть. Сиамские (тайские) котята рождаются белыми, но, постепенно, приобретают, так называемый колор-поинтовый окрас: