Що потрібно:
1 курка вагою 1,6-1,8 кг.
Для начинки:
300 г печериць;
жменя сухих білих грибів;
1 велика цибулина;
2 гілочки петрушки;
1 зубчик часнику;
щіпка сушеного майорану;
1 ст. л. вершкового масла;
3 ст. л. тертого пармезану сіль, мелений чорний перець.
Що робити:
1. Для начинки замочити сухі гриби в окропі на 30 хвилин, потім відваріть, 20 хв. , дрібно порубаєте. Цибулю і печериці наріжте маленькими кубиками, часник подрібніть. Обсмажте цибулю з часником до м'якості на вершковому маслі. Додайте гриби і смажте, поки не випарується рідина. Додайте варені гриби, майоран і подрібнену петрушку, посоліть і поперчіть, готуйте ще 5 хв. Зніміть з вогню, остудіть і перемішайте з пармезаном.
2. Постеліть під обробну дошку вологу серветку, щоб дошка не переміщалася по столу. Курку покладіть грудкою вниз. Зробіть розріз вздовж хребта і почніть відокремлювати м'ясо, підрізаючи ножем по боках від хребта.
3. Акуратно підрізайте м'ясо з кісток, опускаючись вниз, вздовж ребер і стегенець. Коли ви дійдете до суглобів крил, розріжте їх, але не відокремлюйте крила від шкіри. Розріжте суглоби між стегенцями і гомілками. Під час роботи намагайтеся не ушкоджувати шкіру. Якщо курка нагрілася і працювати стає важко, приберіть тушку в холодильник на 30 хв.
4. Коли ви зріжете все м'ясо з боків грудної кістки, зробіть розріз між шкірою і виступом грудної кістки і повністю відокремте кістки. У вас вийде тушка з крильцями і ніжками.
5. Відріжте першу фалангу крилець. Потім зробіть надрізи вздовж решти частин крил і гомілок, зріжте м'ясо і видаліть кістки і сухожилля. Розкладіть тушку на дошку шкірою вниз і злегка відбийте грудку, прикривши плівкою. Викладіть в середину начинку і загорніть краї, щоб вони знаходили один на одного.
6. Обмотайте рулет кухонним шпагатом через кожні 2-2,5 см, не затягуйте його занадто туго. Запікайте приблизно 1 год. 15 хв. в духовці, яка розігріта до 190 °С.
курицу можно поджарать с хмели сунели
Написали бы, какое мясо.. . В духовке можно сделать типа запеканки что-то слоями
Мясо в банке.
запечь мясо в духовке в фольге с картошкой, грибами и со специями (чеснок, лук, специи для мяса, соль перец, базилик) , мясо лучше порезать на порционные куски.
Не сложно и интересно приготовить мясо в пиве, я ел и угощал. В пиве оно тушится, вот примерный рецепт: http://amamam.ru/svinina-v-pive-tushenaya/ Или найдите в программах рецептов для андроид, или в поиске
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=3
- есть фото
Мясо по-французски
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень
Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на
пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук
очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо,
положить лук (не очень толстым слоем) .
Полить мясо майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому
мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим,
посыпав зеленью.