Нужен именно тот рецепт-где в один корж муку добавляют (он мягкий получается), а во второй корж добавляют вместо муки крахмал!
Когда то делала, но потеряла рецепт с пропорциями, в поисковиках никак не найду ((
Всем спасибо за ответы!
Посмотрите тут
http://forum.say7.info/topic32500.html
А что дает такое разделение: в один мука, а в другой крахмал? У меня в сборнике рецептур конд. производства "Киевский" только с мукой
https://www.youtube.com/watch?v=l_7kbrW66XM
Здесь по ГОСТ, но крахмала нет: http://www.edimdoma.ru/retsepty/50884-kievskiy-tort-gost
Классический рецепт приготовления киевского торта рассчитан на три дня, за меньшее время киевский торт приготовить просто невозможно. [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
http://otvet.mail.ru/question/70847575/
http://otvet.mail.ru/question/6627818
СОСТАВКОРЖИ: 4 белка 1 ст сахара ( мелкого, но не пудры) 1 ст орех грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных 2 ст ложки крахмалаКРЕМ: 3 желтка 1 ст сахара 1 ст молока 300 гр сл масла 1 ст ложку какао КОРЖИ: Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов. 1. Взбиваем белки в крепкую пену. 2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится. 3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи. 4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз. 5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность. 6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 170С. 7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин. 8. Корж должен увеличится вдвое. Когда время подходит к снятию первого коржа, я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж. КРЕМ: Желтки, сахар, молоко варю до загустения. Остужаю. В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао. Я не люблю много крема, смазываю только между коржами, а сверху и с боков только для больших компаний. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА У МЕНЯ, ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ.
Доброго времени суток 
я готовлю киевский торт по рецепту с этого сайта http://eda-recepty.com/cooking/7972-salat-tsezar-s-suharikami ( рецепт с сайта Хрумка со вкусом, там и рецепт и ингредиенты, и пошаговую инструкцию можно найти)
приятного аппетита))
Я думала, Чадейку знают все.. .Она пишет кулинарные книги, на ее блоге красивые фотографии, подробнейшие рецепты сложных блюд.
У нее очень много ГОСТовских рецептов. Пекла Киевский торт по ее рецепту. Да, вышел, такой, как настоящий. только я его не украшала.
Вот. http://chadeyka.livejournal.com/176528.html
⇢ 