Нужна ли лицензия на проектирование водопровода? Или хотя бы куда позвонить чтобы узнать? В Роспотребнадзор?

Вам нужен Допуск СРО на проектирование водоснабжения и канализации.
Допуск СРО - это свидетельство о допуске к строительным или проектировочным работам, которое выдается в соответствии с действующими нормами и стандартами СРО (саморегулируемой организации) .
http://otvet.mail.ru/question/57646005