Если абитуриент подает документы в 5 вузов, сколько справок по форме 086/у ему нужно брать?

Одну. Мед. справка не относится к обязательным документам, которые подаются абитуриентами. Когда определитесь, в какой вуз поступите, отнесете ее туда вместе с подлинником аттестата.