Можно ли первое время работать без ИП (до 30 дней) , так как не знаю может и прогореть дело.

Не можно, а нужно!
Формально, по закону, конечно же, нельзя. Но по здравому смыслу регистрировать официально нужно не воздух, а реальный бизнес. Не имеет смысла регистрировать в качестве бизнеса свои мечты. Регистрировать предпринимателя нужно тогда, когда появится предприниматель, то есть, когда Ваши доходы позволят Вам жить на эти доходы. А до этого вы никакой не предприниматель, а только мечтатель.

Ни одна бабулька, которая торгует семечками на улице, не зарегистрирована в качестве ИП, так как этих доходов от продажи семечек порой не хватает даже на коммунальные платежи.

Вы, конечно, рискуете, что о Вас может узнать налоговая инспекция. Но вероятность этого в первый месяц очень маленькая. Вы рискуете засветиться у налоговиков в первый же месяц только если Ваш бизнес очень сильно попрёт в гору и доходы станут очень большими. Но в такой ситуации Вы или сами сообразите, что надо скорее регистрировать ИП или у Вас заработанных денег хватит на оплату всех их штрафов.