как фоткать рыжых? рожа бледная глаза яркие?

легко, а вот черных - кожа черная, волосы черные, глаза черные.

По карте устанавливаете ББ. Потом снимаете рыжего. Всё получится как при дневном свете.

предварительно покрась в другой цвет
и всё будет чики-пуки

как обычно но потом обрабатывать

Как и всех, не принципиально!

Да, у рыжих контрастик и выразительность лица получается похуже. Но на то и фотошоп, чтоб подправить. Брови волосы можно притемнить...