какая организация осуществляет оценку недвижимости?

Эспертиза, оценщики. Они так и называются : например, Независимая оценка, Бюро экспертиза и т. п. Чаще всего к ним банки прибегают, когда залог нужно оценить. Либо страховые компании часто их услугами пользуются