Варила сгущенку из цельного, коровьего молока, очень жирного добавила достаточно сахара и чуть чуть соды, но она так и не загустела, точнее совсем немного. Почему так получилось?
Сгущенка стала темно коричневого цвета, но все равно жиже обычной. После 4-х часов варки я ее выключила
Варила сгущенку очень давно таким же способом, все получалось. Может что то забыла добавить.
Соду в молоко кладут, для того что бы оно не свернулось.
Вы хотели получить варёную сгущёнку коричневого цвета? Тогда Вы не правильно её варили.
Если она получилась как вода, то уже ничего не сделать, а если более менее густая, то поставь в морозилку. Через время загустеет))
Надо просто купить банку сгущенки и сварить. Тогда она прекрасно загустевает. Можно купить уже вареную.
домашнюю сгущенку очень сложно, так как в первую очередь ее выпаривают под давлением в специальных машинах, дома же такой возможности нет.
стесняюсь спросить :)) а вы зачем соду кладёте в молоко? Сгущёное молоко выпаривают на небольшом огне, рецепт несложный http://www.youtube.com/watch?v=bZWyR1GgkAI
⇢