Почему сыр разных сортов различается по вкусу? Они такие разные, основной компонент один и тот же. Что еще добавляют?

Есть такая штука, как рецепт и технология приготовления!
Борщи все варят одинаково, но они все тоже по вкусу разные.

Состав кисломолочных бактерий, которые делают сыр, сильно различается в зависимости от местности, климата, рациона коров и многих других факторов.

"Секретные добавки.... "))))