как соотносятся понятия «прокурор» , «прокурорский работник» , «работник органов прокуратуры»?

От частного к общему. Прокурор это должность. Прокурорские работники = прокурор + его заместители и помощники. Работники органов прокуратуры = прокурорские работники + не прокурорские работники.