Как правильно заваривать китайский зеленый чай?

не кипятком

Главное в заваривании большинства чаев использовать "правильную" мягкую воду и не доводить эту воду до состояния крутого кипятка, когда вода уже бурно кипит .Надо снимать воду с огня в самом начале кипения, когда многочисленные пузырьки создают на поверхности воды явление схожее как будто туда бросили таблетку аспирина .Это состояние называется "белый ключ"и это лучшая вода для заваривания чая. Чай заваривают в 2 приема, вначале чайник заполняют на треть, а по прошествии 4-5 минут заполняют его полностью)))))) ) И не слушайте советы людей которые утверждают что зеленый чай заваривают водой в 70-80, это ерунда. Так заваривают только очень редкие единичные сорта китайского чая, а также японский чай в японской церемонии, который предварительно растирают в пыль

зеленый чай не заливают кипятком, t=70-80С, никак не выше))

залить кипятком заварку и дать настояться