То, что электроны, поглощая электрон, переходят на другой энерг. уровень - это не механизм. Это лишь констатация факта. На самом деле, поглощает фотон не конкретный электрон, а вся электронная оболочка. Как минимум из-за квантовой неразличимости электронов в оболочке.
Да, и не говорите про "электронные орбиты" - это неграмотно. Электронные уровни, ну, в крайнем случае, орбитали.. .
В ядре то же самое - гамма-кванты и радиочастотные фотоны фотоны поглощаются не отдельным протоном или нейтроном, а всем ядром, после чего он переходит на более высокий ядерный уровень.
На поглощении гамма-квантов основаны методы Мёсбауэра, ядерного фотоэффекта и т. д.
На поглощении радиочастотных фотонов основан метод ЯМР