Никогда не углублялся в смысл когда пишут: "Нужно придумать дизайн сайта... 7 экранов". Что это?

7 экранов - это может быть адаптивный дизайн под 7 разных экранов.
А может быть, тут имеется ввиду высота странички, которую некоторые измеряют в экранах.