ДШ Дмитрий Шалгачёв Какие строгие санитарные требования предъявляются к блюдам, употребляемым в пищу без повторной тепловой обработки
Ли Лидия СанПин вам в помощь. http://sneek.ru/referaty/1-sanitarny-e-pravila-dlya-predpriyatii-obshhestvennogo-pitaniya.htm