У меня два хамяка, разных полов хочу случить, как понять когда самка в охоте, и как правильно их случать?

Оставь их наедине и не мешай.

Если у тебя нет многолетнего опыта с этими груынами, даже и не пытайся.
Лучше больше читай литературу, не занимая свою голову ерундой и оставь их в покое!

а мы с братом в детстве тоже держали двух хомячков и иногда (когда в голову взбредет ) пускали их друг к другу.
Ничего не подгадывали, про "охоту" знать не знали. А хомячата рождались, на удивление родителям.