Булка хлеба и фокус в закусочной. Как?

Небольшую такую, бутербродную, ну это не важно. Так вот - когда я ее беру она очень мягкая и какая-то влажная и сильно пахнет свежим хлебом. Но стоит только дать ей остыть и она сразу становится черствой и невкусной. Очевидно что они с ней что-то сделали и умудрились преподать ее в свежем виде. Но как?