как правильно сформировать крону у гардении?

Можно резать как Вам нравится, только весной. Сейчас стрижка спровоцирует рост новых побегов, но от недостатка света они будут бледные и вытянутые. Красоты растению это не прибавит, а вот силы у растения отнимет.