меняют ли хомяки окраску? с какого на какой цвет, и в какой период?

да.. меняют, но не сильно... у малышей окрас светлее. чем у взрослых, с возрастом может поблекнуть или проявиться какие-нибудь пятна. .
http://hamster.ru/ - лучший сайт про хомяков.. почитайте