Возможно ли восстановить Skype, электронный адрес которого был привязан к mail.ru почте который в итоге был удален?

Можно восстановить через тех. поддержку Скайп, если ранее хоть однажды использовался платный сервис.
https://support.skype.com/ru/faq/FA109/a-ne-pomnu-parol
В Скайпе раздел Помощь-Ответы и тех поддержка.

Второй вариант : Восстановить ящик mail.ru

http://help.mail.ru/mail-help/faq/restore