Вот вы пишете "Данная сумма - разница между двумя договорами. Заключили один. Я оплатила деньги. Затем изменили даты вылета и перезаключили договор. На 3 тыс. дешевле. " у вас оба заключенных договора на руках? или один - последний?... Квитанция есть? нигде не указано, что это волшебная комиссия?
Начните с того, что напишите им заявление с требованием вернуть денежные средства в размере.. . 3 тыс рублей, в случае невыполнения Вашего требования в течении.. . ну скажем.. . 7 дней. вы будете вынуждены обратиться в органы осуществляющие защиту прав потребителя, а в дальнейшем в суд за принудительным взысканием данной суммы, а также судебных издержек и применением санкций предусмотренных Законом о защите прав потребителя.. .
Если вернут деньги, то я сомневаюсь, что вы пойдете в суд за процентами.. . от 3 тыс. рублей.. .