⇢ АК
Андрей Кэпюшонов
КК
Константин Капитонов
Пирожки из дрожжевого теста
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45 минут обомните его еще раз и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки как нравится – лодочки, розочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом или сладким чаем и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки.
2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла, выход 710 грамм
Популярные начинки на 10~15 не мелких пирожков: • капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33% • тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла • лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами • яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма • мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок и смешивают с 250 г картофельного пюре • рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом • картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г • тушеные грибы 400 г с луком 100 г
Фильм
http://www.youtube.com/watch?v=ZZJTIeO1zmw
http://www.youtube.com/watch?v=gheVe0PpZ0g
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3406.jpg
Павел Копытцев
Готовите традиционное дрожжевое тесто, готовите пирожки, оставляете "расстояться".а потом готовые обжариваете в ПОЛУфритюре.. -наливаете масло на сковородку и с двух сторон пирожки жарите...
MI
Marie Iskra
За 40 минут... слушайте ...тепл молоко стакан плюс чайн ложка дрожжей, в э
то время готовьте муку, надо просеять ее, добавить пол чайн ложки соли в муку. Дрожжи с молоком готовы добавляем 3-4 стол ложки масла растительного. тесто замешиваем .Готово. Лепим пирожки. И ЖАРИМ их на сковородке... Легко.. удобюно.. быстро... и аплодисменты от едоков получаем...
ВЛ
Виктор Лебедев
Можно сделать их из картофельного теста (картофель отварить, размять в пюре, добавить сырое яйцо, соль, перец, немного муки) и жарить на растительном масле до румяной корочки, или из содового несладкого теста на кефире (0,5 л кефира, 2 яйца, 1 ч. л. гашеной соды, 0,5 ч. л. соли, муки - сколько понадобится для мягкого теста, чтобы к рукам не липло. Под конец замеса добавить в тесто 2-3 ст. л. растительного масла и месить, пока оно все не впитается) . Готовое тесто оставить в теплом месте на полчаса, затем разделать на лепешки, сформовать пирожки и жарить на сковороде - быстро и вкусно. Можно сделать и творожное тесто - 250 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. л. соды гашеной, 2 яйца, соль, муки сколько понадобится для мягкого теста и 2-3 ст. ложки растительного масла под конец замеса.
Еще одна хитрость - если в тесто добавить 1 чайную ложку водки, спирта или коньяка, оно не будет впитывать много жира во время жарки.
Похожие вопросы