Стажер в организации. Оформляют ли на него трудовую книжку, если ему не выплачивают зарплату??

Должны оформлять и платить ученические. Но поскольку зарплату не платят, значит и трудовую оформлять не будут, потому что будут проблемы с налоговой (нужно перечислять налог на каждого работающего)