фотоаппарат nikon coolpix 5600 Исправный Но качество видео ухудшилось

Во-первых, в пикселях измеряется не качество, а разрешение.
Во-вторых, даже у Full HD разрешение видео равно 1920 х 1080 пикселей, т. е. около 2 мегапикселей. У Вас как было 2 мегапиксела в видео, так и осталось!
Не снимают аппараты видео с разрешением 5 мегапикселей!