какой фотошоп лучше, чтобы менять цвет волос??

Любой! Главное- что бы руки из того места росли!

Да в общем-то любая. Тут скорее суть в последовательности действий. Попробуйте поискать в поисковых система по запросам по типу "как изменить цвет волос в фотошопе"