какими программами лучше обрезать и "склеивать" видео в один файл (для конвертации и редактирования) по Win 7 64bit ?

Набери в поисковике видео редакторы и выбирай какой тебе понравится. Их тьма тьмущая.

Если быстро обрезать например начало и (или) конец ролика без кодирования простой программкой Boilsoft Video Splitter (склеивать Joiner, файлы должны быть одного формата)
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4147439
Несложно освоить и SolveigMM Video Splitter может вырезать-склеить несколько фрагментов из видео
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3912299
Если нужно более сложно редактирование и склеивание файлов разных форматов с конвертированием TMPGEnc Video Mastering Works http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3793597
Хороший конвертер ImTOO Video Converter Ultimate http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4236032

ImTOO Video Editor - программное обеспечение, предназначенное для редактирования видео, с помощью которого можно соединять, разделять и обрезать отдельные видео-файлы. С помощью ImTOO Video Editor можно из нескольких небольших файлов создать один большой или же наоборот - разделить один большой файл на несколько файлов поменьше, а также вырезать части видео-файла и сохранять их в отдельный файл. ImTOO Video Editor поддерживает работу с файлами в формате AVI, MPEG, MP4, WMV, 3GP, H.264/MPEG-4 AVC, H.264/PSP AVC, MOV, ASF и других форматов. Программа позволяет очень быстро проводить все эти операции, сохраняя при этом оригинальное качество всех видео-файлов.
Ключевые особенности ImTOO Video Editor:
• Возможность объединения нескольких видеофайлов в один.
• Разделение видео на несколько сегментов.
• Вырезание и удаление ненужных фрагментов видео.
• Сортировка по выбору.
• Настройка параметров видео (частота, разрешение, скорость передачи данных) .
• Работа в фоновом режиме.
• Наличие встроенного проигрывателя.
• Высокая скорость работы.
• Высокое качество результата.
• Приятный и удобный интерфейс.