⇢ ТК
Татьяна Кобелева
Носир
Молоко (свежее, с небольшим сроком хранения, высокой жирности) — 1/2 л
Молоко сухое (обезжиренное или обычное сухое молоко) — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 3 стак.
Смешиваем все ингредиенты КРОМЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА в толстостенной кастрюле и варим на слабом огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок. После этого добавляем сливочное масло и варим до готовности.
На приготовление карамели уйдёт примерно 1,5 часа. Если варить меньше, то получится замечательная сгущёнка. Если немного переварить, то получатся твёрдые ириски. Здесь главное не пережечь.
И ещё раз повторюсь - ВАРИТЬ НУЖНО ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ!!!
Жора
Классический рецепт карамели
Для рецепта вам потребуется:
сахарный песок - 100г
вода - 2 ст. л.
Положить сахар в кастрюлю из нержавеющей стали, влить воду. Нагревать на среднем огне, следя внимательно за процессом и встряхивая кастрюлю время от времени.
Карамель начнет постепенно темнеть и приобретать характерный запах. Не ждите того момента, когда она будет слишком темной. Добавьте в нее несколько капель лимонного сока, если хотите, чтобы она осталась жидкой.
Такая карамель используется для покрытия дна емкости для пирогов и десертов ею можно полить пудинг, мороженное и тд.
Яна
Сахар растопи
РН
Рамиз Назаров
Сахар растопи и немного масла кинь... Будет замечательная карамель
АК
Алексей Коленков
недавно делала для пирога: сахар и немного сливочного масла, долго это дело помешивая томилось на плите, потемнело, запахло карамелью, затем добавила молоко. Надо было дать остыть кастрюле, а я сразу, и она от перепада температур прилипла к кастрбле, долго размачивалась молоком. Но пирог вышел вкусным.
Похожие вопросы