Стабильного процесса Вы всеравно не получите. Т. к. для такого проявителя концентрация не очень важна. Более того, в любом случае, при проявлении в кофе для полной проявки приходится повышать т-ру, что негативно сказывается на эмульсии, а некоторые виды эмульсий (Rollei Tonal) просто не выдержат такого обращения.
Что касается тонопередачи, то тем же Родиналом можно получить аналогичный результат с куда меньшим гемороем.
Возможно, что интересно было бы проявлять в кофе фотобумагу, но боюсь, что не получится вытянуть ничего, кроме едва-читаемой серятины.