С какой суммы в месяц-год надо уже платить налоги?

Платить надо с любой суммы. Но! Есть вычеты из налогов на величину обязательных платежей в ПФР.
Например для ИП упрощенцев на доходах без наемных можно вычесть всю сумму платежей, т. е. чуть больше 36 000 руб. Таким образом при доходах менее 600 000 руб. вы вообще ничего не платите по налогам.