Подскажите, если открыть ООО в строительной сфере...

Учет ведется как и в обычной организации, если не ведется деятельность, соответственно налоги не начисляются, а нулевые декларации сдавать нужно. Есть хорошая форма Единая (сокращенная) налоговая декларация ( утверждена приказом Минфина от 10.07.2007. № 62Н), где на 1 листочке информациия о всех налогах.
С 2010 года в строительстве отменят лицензирование Проект федерального закона N 203647-5. Принят Госдумой в I чтении 07.10.2009
В Думе согласились с необходимостью отмены действия всех строительных лицензий с 1 января 2010 г. , поскольку они тормозят создание саморегулируемых организаций (СРО) в этой сфере. Но у проекта есть и противники, среди их аргументов - создаваемое неравенство среди лицензиатов.
Там по-моему нужно будет вносить 1000000 рублей, точно не знаю.

налоги начислять и платить не нужно, но декларации сдавать придется.

И не забудте, что в стоительной сфере нужна лицензия. Получать её очень хлопотно и дорого. Без неё вы ни кран в кватире не поменяете, ни потолок не побелите.

и еще придется платить мин зарплату директору, даже если деятельность не ведется :(

если вы там и директор и главбух, нулевки сдавайте и все.

Налоги платить не нужно будет. При условии что у вас не будут числиться работники.

Уставной капитал какой

нулевые балансы сдавать обязательно, и вступление в СРО обойдется в размере 1 млн руб)) ) Успехов))