Куда внести остатки в программе 1С версия 8?

Для того, чтобы ввести начальные остатки, следует выбрать счет в списке счетов, и нажать на кнопку "Ввести остатки по счету" (или Ins на клавиатуре) . В списке счетов можно выбрать как конкретный субсчет, так и счет в целом.
При нажатии на кнопку "Ввести остатки по счету" будет открыт документ "Ввод начальных остатков".
Документом "Ввод начальных остатков" осуществляется ввод остатков в разрезе разделов учета. При открытии документа система автоматически определяет по выбранному счету, к какому разделу учета он относится. Каждому разделу учета соответствует свой набор счетов бухгалтерского учета. При вводе остатков по какому-либо разделу учета, в списке доступных счетов может отсутствовать субсчет, по которому требуется ввести остатки (такое возможно если при вводе остатков был выбран счет-группа) . Это означает, что указанный субсчет включен в другой раздел учета. Подобный подход обусловлен тем, что отдельные субсчета могут иметь аналитику, отличную от аналитики основного счета. В таких случаях рекомендуется в списке счетов выбрать конкретный субсчет и нажать кнопку "Ввести остатки по счету".
Например:
- при вводе остатков по счету 76 - "Расчеты с разными дебиторами и кредиторами" нельзя ввести остатки по счету 76.01.2 – "Платежи (взносы) по добровольному страхованию работников", потому что этот субсчет, ввиду специфики организации учета, включен в раздел "Расходы будущих периодов (счета 97, 76.01.2)";
- чтобы ввести остатки по счету 76.01.2 следует выбрать его в списке счетов и нажать кнопку "Ввести остатки по счету".
При нажатии на кнопку "Открыть список документов" (F2), будет открыт список документов, которыми были введены остатки по выбранному счету. Список документов открывается с установленным отбором по разделу учета, т. к. фактически ввод остатков осуществляется в разрезе разделов учета.
При вводе остатков информация в форме ввода остатков обновляется автоматически. Однако в некоторых случаях, если ввод остатков осуществляется одновременно несколькими пользователями, для оперативного обновления информации следует воспользоваться кнопкой "Обновить".
На закладке "НДС по реализации" вводятся данные, позволяющие в дальнейшем корректно формировать книгу продаж) :
- суммы НДС начисленному по реализации без перехода права собственности;
- суммы НДС начисленному при реализации по ставке 0% (если такая возможность установлена в учетной политике) .
Ввод остатков осуществляется нажатием на кнопку "Ввести остатки".

смотря в какой конфигурации работаете, в Бухгалтерии есть спец. документ "Ввод начальных остатков"

именно так

Так же как и в 7.7 с применением 00счета.