Можно ли сообщить в налоговую об открытии счета по почте? будет ли считаться днем сообщения дата отправки письма ?

МОЖНО отправить по почте с описью вложения, оттиск штемпеля на описи и дата в квитанции будет считаться днем сообщение.
Сообщить об открытии (закрытии) счета в налоговую нужно в течение 7 РАБОЧИХ дней. В эти же сроки нужно сообщить в ПФ и в ФСС.
Штрафы за просрочку сообщения
-налоговая-5000
-ФСС и ПФ- от 1000 до 2000

маленькая поправочка: для ИФНС 7 РАБОЧИХ дней (штраф 5000), для ПФР и ФСС - 7 календарных (штраф 100 р. ) Можно по почте ценным письмом с описью вложений.

Можно. Опись обязательно! А ещё лучше - с уведомлением.

Да, только письмо отправьте заказное и пусть поставят на вложенном экземпляре и на вашем собственном печать почты. А то могут сказать, что вы прислали какой-нибудь запрос.
Во избежании штрафных санкций, на основании пункта 2 статьи 23 части первой Налогового кодекса Российской Федерации, в течение семи календарных дней со дня открытия расчетного счета, юридическому лицу необходимо уведомить налоговый орган Сообщением об открытии счета (Новая форма № С-09-1). В сообщении об открытии расчетного счета указываются наименование юридического лица, ОГРН, ИНН, расчетный счет и реквизиты банка.

Сообщение об открытии расчетного счета подается в территориальную ИФНС непосредственно руководителем юридического лица или уполномоченным лицом, действующим на основании доверенности либо направляется по почте заказным (ценным) письмом с описью вложения.