Налоговая не узнает?

У вас почему-то встал не тот вопрос... .
Поинтересуйтесь у жильца, зачем ему копии документов на квартиру.... еще и копию паспорта... .
Для его бухгалтерии достаточно договора аренды жилого помещения и вашей расписки о получении денег.
смотрите, как бы в течение срока "съема" ваша квартира не была пересдана другим жильцам от вашего имени за гораздо большую сумму или (что при нынешнем развитии копирования, сканирования и вообще компьютерной графики) не продана....

обязательно вычислит. но раз ему все равно организация его оплатит съем квартиры, прибавьте арендную плату на сумму налога. да и вообще налоговая сейчас "охотится" за такими арендодателями через соседей напрмер

А зачем им копия документов на квартиру?

В конституции между прочем записана обязанность каждого платить налоги. В данном случае 13% от вашего дохода. Можно зарегистрироваться ип и платить6% и взнос в фонды уменьшающий сумму налога

Так обозначьте, что официальный договор стоит дороже на 13% . К тому же они будут удерживать у Вас 13 %.
"...В соответствии с п. 1 ст. 207 НК РФ плательщиками НДФЛ признаются физические лица, являющиеся налоговыми резидентами РФ, а также физические лица, получающие доходы от источников в РФ и не являющиеся налоговыми резидентами РФ.
Согласно пп. 5 п. 1 ст. 208 НК РФ к доходам от источников в Российской Федерации относятся, в частности, доходы, полученные от сдачи в аренду или иного использования имущества, находящегося в Российской Федерации.
Налогообложение таких доходов производится по установленной п. 1 ст. 224 НК РФ ставке в размере:
- 13% - для налоговых резидентов Российской Федерации;
- 30% - для физических лиц, которые не являются налоговыми резидентами Российской Федерации.
При получении физическим лицом (не являющимся индивидуальным предпринимателем) доходов от сдачи в аренду жилого объекта юридическому лицу либо индивидуальному предпринимателю (частному нотариусу, адвокату) следует учитывать, что такие арендаторы по отношению к физическому лицу - арендодателю являются налоговыми агентами. В их обязанность согласно положениям ст. 24 НК РФ входят исчисление, удержание и уплата в соответствующий бюджет сумм налога, а также представление в налоговый орган по месту своего учета сведений о доходах физических лиц.
В этом случае физические лица, получившие от сдачи в аренду имущества доходы, с которых налоговым агентом была удержана сумма налога, обязанности по представлению налоговой декларации не имеют.... "
Полный текст письма найдете в интернете.

теперь узнает
заплатите налоги за 3 предшествующих года, подадите декларации и еще штрафы начислят

Вычислить не сложно. Организация же себе это в расходы спишет, а налоговая будет проверять и увидит, что вы то налог не уплатили.. . Влетит и тем и другим.