почему в продуктовом магазине выходит излишки?

недалекая моя, продавцы своим товаром торгуют
вот и излишки

Недовешивают покупателям...

Значит продавцы работают на совесть, так и должно быть. Хуже когда недостача, значит подворовывают. Раньше было понятие - усушка, утруска. Сейчас по-моему его нет. Или обсчет покупателей, если товара мало в обороте.

еще один момент: если учет (супермаркет и более крупные торговые предприятия) полностью автоматизирован и ведется в количественно сумовом выражении то излишки будут присутствовать всегда!! !
Например.
Вам привезли готовые салаты 1 кг. , которые взвешивают и ставят на приход в одном контейнере (знаете такие плассмассовые0. Если его взвесить то он очень легкий может 2 гр. А при продажи вы продаете н этот кг. по 100 гр. , 250 гр, и т. п. сколько взвесили таких контейнеров. Даже если грубо продали 1 кг. по 100 гр. в 10 контейнерах, Вот контейнеры и дают 20 гр. излишков. Их же не взвешивают отдельно от товара и вес их не отнимают при продажи от суммы товара, а берут за вес по цене стоимости салатов.
Несогласна с Татьяной, Фаалкой не нужно думать что вы умнее всех. Продавцы не дураки и не будут показывать излишки, что бы их потом обвинили в воровстве.
Недовешиваю с какой целью? что бы себе в карман положить. Их поймать за руку очень трудно, если только стоять все время рядом!! ! и руководители торговых предприятий сейчас склонны к тому, что бы меньше тратить время на инвентаризации, а больше получить выручки.

Любой товар, кроме штучного идет с учетом усушки, утруски, поэтому при фактическом взвешивании товара в большинстве случаев его чуть больше, чем указано в документах. Сама когда-то занималась в профсоюзном комитете детскими подарками, покупали конфеты коробками - и в 90% в коробках были излишки грамм на 100, 200. А если это большой магазин.... Это одна сторона, другая - погрешность весов при фасовке товара. Это если все без обмана, конечно, только по факту.

Проверьте весы в магазине, возможно они недовешивают.