что делать, если лимит кассы превышен, а записи уже внесены кассовую книгу?

За нарушение кассовой дисциплины наказать могут только в течение 2--х месяцес с момента нарушения. На сегодняшний день кассовую цисциплину проверять некому, у банков забрали эти полномочия и никому не передали, гипотетически могут налоговики проверить. Лучше конечно, переделать, так как в этой стране закон все же имеет обратную силу :-), вдруг че придумают задним числом.

Если заполняете книгу вручную, то перечеркните лист, как испорчен и снова сделайте записи, если приход изменить нельзя, то выдайте кому-нибудь в подотчет, а другим числом сделаете возврат.
Если же в 1-с, проще простого, или удалите приход, или также сделайте расход.

переделайте приказ о размере лимита кассы

Задним числом сделать выдачу (например, выдать ссуду сотруднику) на сумму, чтобы вписаться в лимит. И переделать кассовую книгу...

это за какой год?

выход только один... переделывать полностью книги... .
в этом случае лучше всего кассу вести в программе... распечатал и все.... а так.. если в журнале, то переписывать... с ума сойти можно будет... если период большой

свои же деньги, в свою же кассу оприходовать не можете? ужас какой!

надо написать объяснительную-что в виду большого наплыва посетителей перед закрытием увеличилась выручка соответственно и лимит остатка-это все визирует руководитель-и вы объяснительную прикладываете
к кассовому отчету

Это раньше было очень строго, за превышение лимита - большие штрафы. А сейчас ведь предприятие само устанавливает этот лимит. Ну вот и установите побольше! Кассу переделывать - жуть! Эти времена уже прошли....