ОСНО или УСН для оптовой торговли рыбой?

Захотят ли с Вам работать клиенты на ОСН - если большой объем, то вряд ли. Значит в данном случае нужна общая система, но готовьтесь платить НДС, налог на прибыль, налог на имущество (все остальные налоги-взносы стандартно) . И обязательно нанять нормального бухгалтера. А чтобы выяснить грамотный он или нет, задайте, например, такой вопрос: "Возможно ли возмещение НДС с авансов уплаченных. Если да, то при каких условиях"
И еще учтите, что НДС налоговый период - квартал. Это важно. Т. е. если у Вас в этом квартале получилось дебетовое сальдо по НДС (т. е. бюджет вам должен) , то чтобы перенести эту переплату на след. квартал нужно предоставить в налоговую доки на проверку.

Да, если необходимы продажи с выставленным НДС, то только ОСНО. И потом, конечно отчетов по более сдавать, но в налогах мне кажется при ОСНО только выигрывают. По крайней мере, не нужно платить 1% с доходов при условии, когда налог с доходов-расходы менее чем 1% с доходов. При УСН не важно, в минус вы работаете или плюс, государство свое получит. Плюс многие расзоды при УСН не включаются, когда как при ОСНО можно чуть ли не любой расход включить в базе налогообложения, умеючи то))) ) а так как вы только открываете фирму, то на первых порах пока вкладывать будете, большие расходы неизбежны. Так что думайте.

Абсолютно правильно вы понимаете. ОСНО она поуниверсальнее будет. А грамотный бухгалтер вам в любом случае понадобится.