какой формы потребовать акт сверки с налоговой, чтобы и оплату видеть и начисление налогов?

Попросите баланс расчетов на дату.
Там видно начисление и оплату, а также сальдо на начало и конец

этот акт сверки с налоговой, где видно начисление и оплату по датам называется "карточка расчетов с бюджетом"

Сначала сверь остатки. Лучше идти через 2 после уплаты налогов. Обычно фирма сама делает реестры на остатки. У тебя туда войдут все платежи вплоть до последних, а начисления только теп, что сданы в ИФНС.
Если остатки не совпадают с ИФНС, то тогда инспектор сам с тобой сверяет платежи и начисления (вошло-не вошло, прошло - не прошло) . Бывают в платежках ошибки. Тогда скажут, как исправить. Бывают, начисления неправильно вошли.
Работа кропотливая, если есть несовпадения. Может уйти немало времени. главное - не нервничать. Лучше потратить время и сверяться ежегодно.

Светлана,
на сверку можно записаться по телефону (отдел по работе с налогоплательщиками) на удобный для вас день, придти с платежками и своими декларациями (с отметкой налоговой о подаче) . Сверяете с инспектором суммы начисленных налогов по вашей декларации ( очень часто из-за неправильного ввода идут расхождения) и какие суммы по каким срокам оплачены.
Если Вы сдаете отчетность по ТКС (телекоммуникационная связь) , то оплату /начисление налогов и дату поступления деклараций в налоговую и др. можете видеть и без походов в налоговую. Программа это позволяет.

Возьмите выписку из лицевого счета там все видно, только на определенную дату, какую удобно вам. Если будет вдруг пеня по налогу заплатите немного больше и все пусть будет переплата, а то Вам с налоговой вообще никогда не разобраться.
УДАЧИ!