В АПРЕЛЕ Я ОТКРЫЛ ИП

1. ИП априори на ОНС? - да, на ОСНО.
2. засчитывается ли на ОНС взнос в пенсионный в качестве налога? - не уменьшает налог, а учитывается в составе расходов.
3. нужно ли за второй квартал подавать какие то документы в этом месяце? - декларацию по НДС до 25 июля (вроде бы, только в электронном виде сейчас принимают, через оператора, в бумажном нельзя), 4-НДФЛ (это декларация о предполагаемом доходе, сдается в начале деятельности либо в месячный срок с момента 50% увеличения дохода).
Оплатить авансовый платеж по НДФЛ до 15 июля, НДС до 25 июля.
---------------------------------------------------------------------------
Без бухгалтера трудно будет...
На ЕНВД можно встать на учет, если вид деятельности позволяет или на патент.

Нет никаких априори.
Читайте свои документы
Каждый индивидуальный предприниматель сам выбирает род деятельности, которая будет приносить ему доход в виде прибыли. Далее будучи уже зарегистрированный в налоговом органе и следуя, налоговому законодательству, предприниматель подбирает более подходящую для его деятельности систему налогообложения.

Наймите себе бухгалтера, а то сейчас штрафы за невыплату налоговых вычетов большие.

а чего налоговая по этому поводу говорит

1) если не выбрали систему налогообложение - то ОСНО, читайте свои документы
2) Не совсем, учитывается как налоговый вычет из прибыли
3) да, подавайте нулевую декларацию по прибыли. Не забудьте про НДС. НДС уплатить придется