А почему сирота именно казанская?

устойчивое сочетание. история такова
часть верных Москве казанских влиятельных людей не тронули, но напротив, одарили их всячески, приняли на царскую службу, получили имения, одним словом, были обласканы (что, кстати, московская власть делала и до этого, тратя большие средства на содержание своих казанских «друзей» ) . Но, несмотря на щедрые вознаграждения, остатки казанской элиты беспрестанно жаловались царю на свое бедственное положение и выпрашивали все новые и новые милости. Вот именно эти люди и получили в кругах московской знати ироничное прозвище «сироты казанские» . Поэтому сирота казанскаяговорят про тех людей, кто на самом деле остро не нуждается, но спекулирует на своем якобы бедственном положении.

Казанская сирота -- человек, прикидывающийся несчастным, чтобы вызвать сочувствие жалостливых людей.
В 1552 г. войско Ивана Грозного взяло столицу Казанского царства -- город Казань. Под власть Москвы перешла огромная территория, и, чтобы держать в покорности её население, выискивали разные способы. Власти в первую очередь старались привлечь на свою сторону знатных людей, князей. Князья тоже охотно шли на сторону новой власти, стремясь сохранить свою знатность и богатство. Многие из них принимали христианскую веру, получали подарки и отправлялись в Москву, чтобы быть в числе царской свиты.
Таких людей народ стал называть казанскими сиротами, потому что при дворе они прибеднялись, стараясь получить как можно больше наград и жалованья.