Вопрос по ООО. Если есть 2 направления, скажем, детали для машин и производство молока, можно ли оформить...

Заместитель директора при наличии соответствующей доверенности. Сейчас закон позволяет в уставе ООО предусмотреть, что не только единоличный исполнительный орган, но и другое лицо (лица) могут действовать от имени общества без доверенности - надо в таком случае указать конкретную должность, например "зам. директора по молочному производству". Ну, или как прежде - доверенность.

В одном ООО не получится. В силу 14 Фз Об ООО
Статья 40. Единоличный исполнительный орган общества
3. Единоличный исполнительный орган общества:
1) без доверенности действует от имени общества, в том числе представляет его интересы и совершает сделки;
2) выдает доверенности на право представительства от имени общества, в том числе доверенности с правом передоверия;
3) издает приказы о назначении на должности работников общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;
4) осуществляет иные полномочия, не отнесенные настоящим Федеральным законом или уставом общества к компетенции общего собрания участников общества, совета директоров (наблюдательного совета) общества и коллегиального исполнительного органа общества.
4. Порядок деятельности единоличного исполнительного органа общества и принятия им решений устанавливается уставом общества, внутренними документами общества, а также договором, заключенным между обществом и лицом, осуществляющим функции его единоличного исполнительного органа

Единоличный исполнительный орган определяет структуру ООО и ведает всем в ООО, без его разрешения и мухи летать не могу по ООО))). А вы у него хотите забрать полномочия, а ему оставить ответственность, за то чего он не совершал. По каждому направлению можно создать по отделу (это опять структура, которую определяет единоличный исполнительный орган), но каждый из руководителей отделов (направлений) обязан подчиняться единоличному исполнительному органу.
Можно в место единоличного прописать коллегиальный исполнительный орган, но и у коллегиального будет председатель
Ст 41 14 Фз Об ООО
Коллегиальный исполнительный орган общества осуществляет полномочия, отнесенные уставом общества к его компетенции.
Функции председателя коллегиального исполнительного органа общества выполняет лицо, осуществляющее функции единоличного исполнительного органа общества, за исключением случая, если полномочия единоличного исполнительного органа общества переданы управляющему

У председателя опять функции единоличного исполнительного органа.

Если вы хотите этого
Зицпредседатель Фунт (зиц- от нем. sitzen — «сидеть», также имеет значение «сидеть в тюрьме») — один из второстепенных персонажей романа «Золотой телёнок». Профессия Фунта с дореволюционных времен — номинальный руководитель фирм-однодневок, создаваемых ради финансовых махинаций. Обязанность Фунта — вместо подлинного махинатора попасть под суд и в тюрьму, во время отсидки ему полагается двойной оклад. В этом смысле фамилия «Фунт» после публикации романа стала в русской речи синонимом подставного лица.

То ищите Фунта))).