Административное наказание водителя...?

Да сотрудник Гаи может быть свидетелем даже если он находится на работе, так постановляет Закон вашего государства и приказ о работе МВД Украины. В России такая же специфика и при рассмотренни данного вида правонарушения работник ГАИ является свидетелем, но суд к его показаниям может отнестись криически. Так что мужайтесь и терпите.

О каком свидетельстве может идти разговор должностного лица при исполнении им служебных, что автоматически его делает заинтерисованным лицом со стороны государства (фактически заинтерисованным своего кормана, но делает-то это он прикрываясь государством) ?

сотрудник ГАИ при выполнении служебных обязанностей не может быть свидетелем

А вот на этот вопрос, правильного ответа просто нет. Есть только споры, каждый из которых ведётся самостоятельно. Как правило, мнение власть имущих более верно, по вполне понятным причинам.
Так как конституции и законы, во многом, созданы под кальку, можно быть уверенным в том, что в законах будут слова о том, что показания сотрудников милиции рассматриваются наравне с другими материалами дела и будет звучать то, что сотрудник милиции обязан доказать свои обвинения. Таким образом он заинтересован в наличии доказательства предъявленного им обвинения, чтобы избежать наказания за незаконное административное преследование.
Что бы замылить этот факт, судьи и другие должностные лица акцентируют внимание на том, что между гражданином и милиционером не было антипатии до их встречи и нет оснований для подозрения мента в предвзятости.

Снова, снова.. . Впрочем как всегда у вас...

мы вместе победим скоро этих козлов
постепенно но сделаем своё дело