Да, не случайно, ох, не случайно шарики сделаны как бы пористыми! Почему? Что символизируют?

Суфгания́ (‏סופגניה‏‎, мн. ч. סופגנייות суфганиё́т) — пончики, которые в Израиле



принято есть на еврейский праздник Ханука. Аналогично картофельным
драникам в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным
ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах и называется
_______________________________________ на языке ладино buñuelos.



Сфог и в древнем, и в современном иврите означает «губка». Суфгания
впитывает масло, как губка. Согласно израильскому фольклору, суфгания,
ханукальный пончик, получила свое название так: Адам и Хава, изгнанные
из Ган-Эдена, пребывали в унынии, и Сам Всевышний утешал их, угощая
суфганиёт. Это забавное, но сомнительное толкование основано на разборе
слова «суфгания» — суф-ган-йуд-hэй (конец Ган-Эдена, две последние буквы
составляют Имя Всевышнего). Хотя ни один серьезный комментатор Торы
не подтвердит эту интерпретацию, она свидетельствует о том, насколько
важен и любим в Израиле пышущий жаром ханукальный пончик.



____________________________ В Америке правят бал латкес (оладушки),
но в еврейском государстве основное лакомство Хануки — суфганиёт.
Недавний опрос, проведенный Teleseeker, показал, что 80 процентов
израильтян, съедают по крайней мере один пончик в течение восьми дней
Хануки. Это больше, чем число тех, кто постится в Йом-Кипур.

В чем же секрет такой популярности? В некоторых отношениях суфгания
похожа на современный Израиль: смесь западноевропейских и
ближневосточных тенденций, взошедшая на дрожжах классической
____________________________________________ еврейской Традиции.

Пончики принято есть на Хануку по той же причине, что и латкес, — для
их приготовления нужно много масла, которое напоминает нам о чуде
Хануки. Когда Маккавеи после победы над греками вошли в разрушенный
Храм, они нашли один единственный запечатанный кувшинчик с чистым
маслом для Меноры. Этого масла должно было хватить только на 1 день,
но вопреки законам природы оно горело восемь дней, до тех пор,
____________________________ пока не было изготовлено новое масло.



Как и многие другие слова современного иврита, слово «суфгания»
___________ относительно новое, но корни его уходят в глубь веков.

Толдот Йешурун, заодно. И там: https://toldot.ru/articles/articles_27702.html