С какой страной, с каким сезоном и с чьим именем (о нём поподробнее: КТО? ЧЕМ ПРОСЛАВИЛСЯ и т. д. ) связано это лакомство?

Финляндия. Пирожные Рунеберга.
Йохан Людвиг Рунеберг (Johan Ludvig Runeberg, 1804-1877) — великий поэт, человек сильной воли и незаурядной, трагической судьбы. Последний из европейских романтиков, кого можно поставить в один ряд с Шелли, Гюго, Ламартином, Петефи и Лермонтовым, он жил в Финляндии, писал на шведском языке и, в то же время, почти всю свою жизнь являлся российским подданным.

Рунеберг, чье имя сейчас практически не известно в России, при жизни был весьма уважаемым человеком: император Николай I пожаловал ему титул профессора и пожизненное денежное пособие, а Александр II наградил орденом св. Анны, 2-й степени, и возвел в чин доктора богословия. Рунеберг был почетным членом Российской Академии Наук (избран в 1876 г. )
Современники называли Рунеберга "первым национальным поэтом". Й. Л. Рунеберг всегда стремился к гармонии и поискам истинной веры, но был часто раздираем противоречиями, и пытался совместить несовместимое. В своих духовных исканиях Рунеберг прошел путь от романтического идеала естественной жизни и культа природы, через стремление соединить полноту и ясность античности с христианской жертвенностью, — к напряженным поискам истины и смысла жизни верующего человека к концу жизни.
По сегодняшний день слова национального гимна Финляндии — это слова баллады Рунеберга "Наш край", открывающей знаменитый цикл "Сказания фенрика Столя". А день рождения поэта — 5 февраля — является национальным праздником — Днем Рунеберга, когда в школах, как говорят финны, проходит урок "настоящей литературы", а в семьях Финляндии пекут рунебергские пирожные.

Торт Рунеберга - это пирожное, приправленное миндалем и ромом, а сверху украшенное малиновым вареньем и сахарной глазурью. Принято считать, что этот десерт придумала Фредерика Рунеберг, известная мастерица выпечки.

Фредрика Рунеберг (1807-1879) - жена национального поэта Финляндии Й. Л. Рунеберга. Кроме роли жены и матери, которая была главной в ее жизни, она также занималась литературным творчеством, журналистикой и разведением цветов. Причем во всех этих начинаниях ей удалось достичь немалых высот. Фредрику Рунеберг можно по праву считать первой женщиной-журналистом Финляндии, а позднее она стала родоначальницей исторического романа, а также первой писательницей Финляндии, критически оценившей в своем творчестве положение женщины в обществе. Фредрика вела книгу хозяйственных расходов, где записывала также кулинарные рецепты. Эта книга на шведском была недавно издана в Финляндии под названием: "Fr.Runeberg. Receptbok" (эта книга вышла и в переводе на финский язык) . Самым известным рецептом Фредрики стало пирожное, которое так и называется "рунебергское пирожное" и которое сегодня можно попробовать в маленьких боргосских кондитерских или в день рождения поэта – 5 февраля – его пекут по всей Финляндии. История этого блюда такова. Однажды к Рунебергу пришли гости, но их было нечем угостить — в доме было только старое печенье. Пока гостей развлекали стихами, г-жа Рунеберг быстро перемолола печенье, добавила в него сметану и варенье и преподнесла гостям. Все наперебой просили рецепт нового десерта, который, благодаря славе поэта, распространился потом по всей стране.

Финляндия. Пирожные Рунеберга.