Как сделать документы на скутер?

Чего? ПТС на скутер? о.О

Ваш скутер по документам 49 см.куб. не подлежащий регистрации в ГИБДД, следовательно кроме технического паспорта с момента покупки ничего нет.

Для легальной езды нужны права категории М (мопеды), данная категория ставится автоматически при получении водительского удостоверения например категории В (легковые автомобили).

Так что ставьте движок 150 кубовый, его даже никто смотреть из гайцов не будет.

И как получить паспорт на человека ,которого нет ? Нет вариантов и у тебя

Никак

С такими переделками нереально получить документы. ГИБДД попросит пройти экспертизу технической безопасности и соответствия государственным нормам.
То есть, нужно будет обращаться в институт НАМИ, это в Москве, но может есть и филиалы в других городах. Собирать им документы на все меняемые узлы и детали, и кстати, сам мопед тоже должен быть ввезён официально и иметь сертификат разрешения эксплуатации на дорогах Российской федерации.
Дальше, нужно будет предъявить сертификаты на меняемые детали цилиндро-поршневой группы. А это будет основная сложность, этих бумаг будет невозможно получить.
Сама экспертиза НАМИ стоит десятки тысяч рублей. А результат непредсказуемый. Деньги заплатишь, а экспертиза может отказать.
В итоге, по затратам на эту сертификацию и экспертизы вся затея будет нецелесообразна и по затратам легко превысит стоимость нового мопеда более дорогой модели.

Все хотят и ты хоти. Похочешь-похочешь и пройдёт.